Noir de Bourgogne

C'est la variété ancienne et traditionnelle par excellence. Elle produit des baies de taille petite à moyenne, extrêmement riches en arômes, très acides et puissantes en goût. C'est la variété fétiche pour fabriquer les fameuses liqueurs et sirops de cassis.

C'est un buisson très vigoureux à maturité de mi-saison (mi-juillet). Tout comme le Géant de Boskoop, il est autostérile et nécessite impérativement la proximité d'une autre variété pollinisatrice pour fructifier.